A család az 1500-as évektől termel Tokajban borokat. A mai generációk büszkék elődjeikre, céljuk, hogy méltóvá váljanak a feladathoz és a lehető legjobb minőségű szőlőt termeljék a dűlőkben, kompromisszumok nélkül.

Családi pincészet, mely Tokaj-Hegyalján, Mádon gazdálkodik. Kizárólag saját szőlőből származó alapanyagot dolgoznak fel. Területei az Úrágya, a Király, és a Kakas dűlőkben találhatók.

A Holdvölgy borászat 25 hektáron gazdálkodik Tokaj-Hegyalján, Mád legkiválóbb területein. Egyes részeit már a XIV. században elkezdték építeni. A Holdvölgy főborásza Berecz Stéphanie után Gincsai Tamás.

A Szent Tamás Szőlőbirtok és Pincészet főborásza ifjabb Szepsy István, 18. generációs borász, irányításával tizenegy dűlőben dolgozunk, melyek nagy része Mádon található.

"Ifjú borrajongóként, hárman, fiatal borásztársunkkal Tállya megújításán dolgozunk. Jelenleg a Palota - dűlő több, mint 30 éves tőkéit műveljük."

A Soltész család szőlő és bor szeretete régmúlt időkre nyúlik vissza. Bizonyítja ezt az a dokumentum, amely szerint Soltész József – Soltész Miklós édesapja – szőlője és bora után 1922-ben Bodrogzsadányban adót fizetett.

Soltész Miklós 1940-ben Bodrogzsadányban született a család legkisebb gyermekeként. Életének alakulását döntően meghatározta gyermekkorában apjától tanult, tőle átvett gyakorlati tapasztalat és tudás.

Első munkahelye – amely egyben az utolsó is – a Tokaji Borkombinát volt. 40 évig dolgozott itt. Csak a cég neve változott Tokaj-Hegyaljai Állami Gazdaság, Tokaj hegyaljai Borkombinát és végül Tokaj Kereskedőház Rt lett.

Kezdetben Olaszliszkán pncevezető-helyettes, majd pincevezető. Feladata a szőlőfelvásárlás, borkészítés, borkezelés, aszúkészítés irányítása.

1992-ben Tolcsvára helyezték. Itt 3 felvásárló pince, a minőségi és múzeális pince vezetésével bízták meg. Innen ment nyugdíjba.

A borászkodást nyugdíjazása után sem hagyta abba. A családi birtokon termett szőlőből, mai megfogalmazással élve igazi kézműves borokat készít.

Igaz az évek során a borász teherbírásának csökkenésével egyenes arányban csökken szőlőterület is. Mára már csak a legjobb területekből maradt meg 1,5 ha. A Gellért -, Haraszt – és Meszes dűlőkben szőlők fekvése déli és délnyugati. Talaja vulkáni eredetű riolit tufa, amit ezen a vidéken a népnyelv „nyirok” talajnak nevez.