Bock József 1981-ben kezdett el önállóan bort készíteni, palackozni 1987-ben. Kapcsolata a szőlővel 1958-ban kezdődött, amikor édesapja visszavásárolta a Jammertál dűlőben lévő ősi családi birtokot.

Romsics László a György-Villa borok főborásza szakmai tapasztalatainak nagy részét külföldön szerezte, hazai és londoni tanulmányai után. A György-Villa borokban a fajták tiszta gyümölcsösségét mutatja meg a fogyasztónak.

"Jelenleg 18,5 hektáron gazdálkodunk a Villányi borvidéken, Magyarország legdélibb fekvésű, legnaposabb borvidékén."

A termő területek betelepitése 1998-ban kezdődött, amely mára eléri a 20 hektárt.